Kârlılık, doğru analizle başlar.
Göz önünde olan ama görünmeyeni ortaya çıkarıyoruz. Kâğıt üzerindeki maliyet ile gerçekleşen maliyet arasındaki farkı her ay ürün bazında gösteriyor, işletmenizin yol haritasına ışık tutuyoruz.
tüketimin %16,7'si110.193 TL
İstanbul'dan Ege kıyılarına projelerimiz
Sahada her gün karşılaşılan, çoğu zaman fark edilmeyen sorunlar
Gerçek maliyet bilinmiyor
Menüdeki ürünlerin size kaça mal olduğu net değil.
Stok kayboluyor
Fire, israf ve kayıt dışı çıkışlar fark edilmiyor.
Reçetelere uyulmuyor
Porsiyonlar reçeteden sapıyor, maliyet sessizce artıyor.
Rakamlar geç geliyor
Kâr-zarar tablosu olmadan karar vermek tahmine kalıyor.
Maliyet yönetimi muhasebe değildir
Veriyi toplamak başlangıçtır. Asıl değer, o veriyi doğru okumaktır.
- –Faturaları sisteme işleyip tedarikçi takibi yapmak
- –Mutfak ve barın verdiği reçeteleri fiyatlandırmak
- –Ay sonunda sayım yapmak
Bunlar verinin kendisidir, doğru analiz değil.
- ✓Rakamların arkasındaki sebebi buluruz
- ✓Kâğıttaki maliyet ile gerçekleşen maliyetin farkını gösteririz
- ✓Tüketim ve satış verisini menü mühendisliğiyle birleştiririz
- ✓Bulguları uygulanabilir bir aksiyon planına çeviririz
Stoktan kâr-zarara kadar tüm maliyet süreci tek elden
Aylık Stok Takibi
Alış faturaları ay içinde detaylı stoğa işlenir.
Ay Sonu Sayım
Fiili stok yerinde, düzenli olarak sayılır.
Fark (Varyans) Raporu
Olması gereken ile sayılan stok karşılaştırılır.
Yiyecek & İçecek Maliyeti
Ürün ve menü bazında maliyet oranları.
Nakit Akış Raporu
Para giriş-çıkışlarının aylık görünümü.
Gelir-Gider & Kâr-Zarar
Ciro istatistikleri ve aylık P&L tablosu.
Bir müşterimizin ayı, tek bakışta
İşletmenizin rakamlarına birlikte bakalım.
Ücretsiz ön görüşmede mevcut durumunuzu dinleyip size uygun hizmet kapsamını konuşalım.
Metehan Yılmaz · Yetkili Maliyet Yöneticisi · 0535 744 27 79